西店牡蛎养殖技术已经有七百年的历史，其味道鲜美，营养价值高，生吃或者熟食都可以，还具有一定的药用价值。

　西店牡蛎是海鲜中的一道名菜，因其生吃或者熟吃都皆宜，而且西店牡蛎壳薄而脆，肉味鲜美。这些悠然的条件都要得意与当地得天独厚的水质资源。当地的水质咸度保持在20‰以下，是最佳适合牡蛎生长的水域。它富含丰富的蛋白质、维生素、核黄素等营养成分。具有“海牛奶”之称的美誉，营养价值极高。除此之外牡蛎还可以治疗虚弱，解丹毒，止渴等功效。

　当地港口水色清晰，滩涂宽阔平缓，没有大的风浪，尤为平静，涂质肥沃，有二十多条凫溪注入港内，当地是贝类最佳的养殖场所，当地的群众世世代代都养殖牡蛎。当地养殖的牡蛎，蛎肉青玉色，质量特佳，可谓一道独特的海鲜城。