鱿鱼又叫柔鱼，为优质美味干海产品。
制法：
　　（1）涨发用清水洗净，浸泡10--12小时，即可发成软状。
　　（2）切片或切丝，用于烹菜。
　　（3）若作汤菜就不要浸泡，只要洗净切丝，与肉类等一起煨煮，即成美味。
特点：色泽鲜明，肉质粉红软脆，色味清香，味道鲜美。