佛坪是山茱萸的最佳适生区，有着2000多年的悠久栽培历史，其果实具有色鲜、个大、皮厚，药效好，品质地道的特点。佛坪县也先后被命名为“中国山茱萸之乡”和“国家级山茱萸规范化种植示范基地”。截至今年底，该县已发展山茱萸5万多亩、300万株，年产干萸肉500吨左右，山茱萸已成为农民增收致富的大产业。
　　
　山茱萸经霜后，果实变红，色鲜艳，糖分多，通常于“霜降”到“立冬”之间进行采收。采收后加工的方法有两种：一是水煮法：将采收的鲜果，除去枝梗和果柄，放入开水中浸泡。泡透及时捞出，然后浸一次冷水，趁热挤去果核，再晒干或烘干。二是火烘法：将采回的鲜果，放入竹笼内，用文火烘至膨胀为度，当全部果实温度上升，手摸感到烫手时(约30～40℃)，取出摊晾在竹席子上，待稍凉后把果核挤出，然后再晒干或文火焙干。宜放置阴暗干燥处，以防霉蛀变质。肉质果皮破裂皱缩，不完整或呈扁筒状，长约1．5厘米，宽约0．5厘米。鲜货表面为紫红色，陈货则为紫黑色，有光泽。基部有时可见果柄痕，顶端有一圆形宿萼痕迹。质柔润·，不易碎，无臭，味酸而涩苦。以无核，皮肉肥厚，色红润者为佳。
　　
　山茱萸性喜阳光，适生于海拔800～1000米，多野生于山坡灌木林中，宜温暖湿润气候。以深厚肥沃的沙质壤土为佳。以种子繁殖。现多引为家种。过去，人们认为山茱萸种籽只有“马吃山萸籽，拉粪才出苗”或“鸟食山萸籽，屙屎始出苗”，如今用尿浸山萸籽，然后用两份牛粪一份种子混合处理，再播种育苗，为山茱萸人工栽培开创了新路子。
　　
　陕西佛坪县是山茱萸的最佳适生区，种植山茱萸已有2000多年历史，其果实具有个大、皮厚、色鲜、药用成分含量高等特点，品质居全国三大山茱萸产地之首，被誉为“中国山茱萸之乡”，目前佛坪县已发展山茱萸种植8.6万亩，年总产值逾1600万元，全县农民人均拥有山茱萸2.5亩。自古以来，每逢山茱萸收获季节，药农们都只能人工采收、剥挤，费时费力且效率低下。为帮助药农节支增效，佛坪县山茱萸协会积极考察市场、引进设备。两年前引进了山茱萸剥皮机，将药农们从手工挤剥的繁重劳动中解脱出来，今年又到包头市考察、引进了山茱萸采摘机，并组织专人到田间地头现场演示、示范。群众使用山茱萸采摘机后每小时可采摘山茱萸30—40公斤，相当于一个人手工采摘一个工作日，效率提高了10倍左右，大大降低了药农的劳动强度，实现了山茱萸机械化作业的新跨越。