葛粉，也称葛根粉，葛根淀粉。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。

    明代《本草纲目》说，葛根味甘、辛、无毒。具有解热透疹，生津止渴，解毒疗疮，去痛止痢，丰胸养颜的功效。葛粉具有清腻解热,祛痰止咳，降低血糖，温和降压作用，并能增加脑及冠状动脉血流量,对垂体后叶素引起的疾病,缺血反应有保护作用,对冠心病、心绞痛以及高血压导致的头痛均有辅助作用。

食用方法

（一）、蒸葛粑：调经

用料：葛粉，腊肉，玉米面(黄)，柿子椒，红椒，红薯，土豆，食盐，葱，姜，蒜，米饭

用时：约30分钟

步骤

1.腊肉切成小丁放入盆中

2.加入姜蒜末、香葱末、柿子椒、红椒切碎和熟米饭，加入葛粉

3.加入少许玉米面，加入少量清水拌匀，调至成粗颗粒状，加入少许盐拌匀

4.土豆红薯去皮切大块儿铺垫在蒸笼上，将拌好的葛粉放在土豆红薯上

5.大火蒸二十分钟至葛粉变透明时即可

（二）、粉葛猪骨汤：美容

用料：葛根，猪大骨头，胡萝卜，红枣，盐

用时：约3小时

步骤

1.粉葛洗干净，削去外皮，再切2-3厘米的方块，胡萝卜去皮切大小相当的块，猪骨洗干净；锅里入冷水5大碗，放入猪骨煮开

2.撇去浮沫，倒入粉葛和胡萝卜，再次烧开，如果还有浮沫撇去即可

3.把材料转移到砂锅中，加入大枣，盖上盖子，砂锅中的汤烧开后转小火慢熬3个小时左右即可调入盐享用