山芋粉丝

    红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的汉族传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。质量、口感最为上乘。一般是以农户单元进行小规模加工。加工步骤1. 选薯。2．清洗3．粉碎。4．过滤。5．曝晒6．打浆糊。7．漏丝。8．晒丝。

   营养成分：纤维素多种维生素 矿物质

   功效：保护人体皮肤，延缓衰老，抗癌，保护心脏，预防肺气肿，糖尿病老少皆宜

食用方法

（一）、锅底：降糖

用料：冬笋，猪肉，干蘑菇，粉条；芹菜，胡萝卜，白菜；盐，姜，小葱，植物油

用时：约30分钟

步骤：

1.首先要处理冬笋：剥壳，切去根部老的部分不要，凉水入锅，水开后煮约20分钟捞出过凉水

2.笋的切法如图：剖开两半，再切片切丝才不会碎

3.香菇泡发洗净后切丝，最后一遍泡香菇的干净水留用

4.红薯粉条泡软，剪成合适的段

5.芹菜、白菜、胡萝卜切丝，白菜邦最好片成三片再切丝比较细，芹菜粗的那头也要切细丝

6.肥瘦肉切丝，最好还要有点肥的部分炼油。葱切段，姜切丝，所有材料大集合

7.炒锅加少量油，放入肥肉，小火慢慢炼出油，油渣不要

8.小火加入肉丝，滑至变色推到一边，斜锅加入葱段和姜比，调中火炒出香味后加入笋丝、香菇丝和胡萝卜丝翻炒约1分钟

9.加入芹菜丝和白菜丝，加适量盐翻炒约1分钟

10.加入红薯粉条，加一大碗泡香菇的清水，大火煮开后盖上锅盖转中火焖约5分钟即成

（二）、蚂蚁上树：防癌抗癌

用料：粉丝；牛肉；色拉油，姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖，花椒，小葱

用时：约15分钟

步骤

1.牛肉切肉末

2.红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用

3.锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀

4.加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可