【制作过程】　
1、将田鸡用米酒、盐腌制片刻，用少量干生粉上浆
2、将上好浆的鸡用五成热的油温划熟捞出沥干备用

3、锅下少量油，爆香姜片、蒜子，下三杯

4、将沥干油的鸡倒入锅中稍焖

5、投入青红辣椒、葱段翻炒均匀倒入铁盒装盘即可。