1、切牛肉，切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟；

2、放油，爆牛肉，到水分干再捞出来；

3、捞出牛肉后单独爆炒作料： 因为做汤料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮；

4、放入牛腩，再爆；

5、加汤烧开；

6、转小锅，文火烧两小时；

7、一份汤料加两份水稀释，放入面条煮，即可。