1、鸡胗泡水30分钟去腥；
2、将洗净的鸡胗切片；
3、辣椒干切段，葱切末，姜切丝；
4、锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香；
5、再倒入切好的鸡胗；
6、加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火。

注：
1、这里鸡胗也可以用鸭胗来代替。
2、年夜饭中要的就是欢天喜地，所以，适当的加一些红红火火的菜肴，会让人心情也会跟着好起来。
3、香菜在这里会让菜肴增色，一定要放哦。