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鲜芸豆炒乳瓜

准备:
1、芸豆剥去绿色外壳,再剥去白色的壳。
2、乳黄瓜切丁。

做法:
1、锅内热油,加入芸豆煸炒。
2、加入少许水,加盖焖煮至水分收干。
3、加入乳黄瓜翻炒一会儿。
4、加入少许盐。
5、加入少许糖,炒匀即可。

注:
1、鲜芸豆需要剥去里外两层壳,所以比较耗时,需要一些耐心。
2、糖不是必须的,但建议添加一些,有少许甜味的乳黄瓜吃起来更可口。

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芸豆,自打接触到以来,都是干豆,与红豆、绿豆一类,从未曾想象过它鲜嫩带水的模样。这次得以见到它身处藤蔓上的场景,心里不免有些触动,再度感概食物的妙不可言,鲜活的与干涸后,皆有万般动人之处。

在农家品这鲜芸豆,当地人并非称其芸豆,而是叫它“洋扁豆”,大约是模样有几分与扁豆相似,遂得此名,不过这只是我的枉自猜测罢了,至于其如何得名“洋扁豆”,还需请专家们鉴定。此物虽有扁豆之名,却全无扁豆之味,除去外壳后,一副绵软细腻之态,十分可口。品尝过后,十分钟爱它的味道,遂带了些回来,也学农家女主人的法子,用些乳黄瓜同炒,确实别具风味。

好味道的菜肴,有时与烹饪无关,新奇的口感,自得一番美妙。

又,要一品这鲜芸豆并不容易,需得有些耐性方才可得。绿色的外壳很易剥除,只是豆子的一层豆衣也需除尽才可。这豆衣需要逐粒细细慢剥,所耗时间着实不少。不过,在阳光灿烂的午后时光,剥剥豆子,听听音乐,消磨时间也更得一份美味,两全其美。

又又,长兴岛是上海崇明三岛之一,以大面积种植柑桔而闻名。记录过两篇关于长兴岛的博文:身临其境采摘名桔,农家烧火灶台里的原生态滋味,有兴趣的话,去看看吧。