东莞多家企业糕点铝超标 专家：含铝添加剂所致

　　中国经济网北京8月2日讯（记者 王城 实习生 武兴华） 日前，东莞市食品药品监督管理局抽查糕点显示，部分产品由于污染物铝超标不合格。有关人士指出，可能是滥用含铝添加剂所致。
　　东莞多家企业糕点铝超标
　　据悉，日前，东莞市食品药品监督管理局通报了今年第二期餐饮服务食品安全监督抽检结果，根据《东莞市2013年第二期餐饮服务食品安全监督抽检情况的通报》显示，第二期先后两次对糕点进行抽检，共涉及80批次，合格率分别为22%和63.33%，其中不合格的指标依然是污染物铝残留超标。中堂中明海鲜酒家、豪门大饭店、石碣豪华大酒店、长安酒店等知名酒店均在不合格名单之列。
　　“糕点不合格原因均为污染物铝残留超标。目前，糕点膨松剂分为含铝和无铝两种，无铝价格较高，有铝‘口感蓬松’，所以商家为吸引客人需求可能会多放一些含铝的膨松剂。” 东莞市食品药品监督管理局食品科副科长赖锡凡在接受媒体采访时表示。
　　中国经济网记者采访了解到，糕点等食物中所使用的那些含铝食品添加剂都是采用工业手段提取的，很多添加剂来自于石油的附属物。作为工业加工的产物，这些添加剂价格非常低廉，染色和改良食品的稳定性也高，所以被食品生产厂家广泛使用。
　　医学研究证实：食铝过多有害健康
　　从营养学的角度讲，铝不是人体所必须的元素，对人体都没有任何的营养价值。经过医学专家研究证实，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。经过医学专家检测发现，阿尔茨海默病(老年性痴呆症)的患者脑组织中铝含量超过正常人的5到30倍，所以食铝过量是患阿尔茨海默病的主要原因。
　　而日落黄和胭脂红等染色剂还会使人体的免疫力下降，并且增加癌症的发病率，所以不但孩子要少吃含有这些添加剂的食品，就是成年人也应该尽量少食用含铝添加剂的食物。对于正处于生长发育期的儿童来说，如果长期大剂量食用铝含量超标的食品，甚至会对智力发育等产生影响。
　　新标准或将规定膨化食品中禁用含铝添加剂
　　中国经济记者采访了解到，国家卫生和计划生育委员会今年3月15日就《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订稿公开征求社会意见。征求意见稿说明指出，我国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，7-14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，并且随着年龄降低，铝摄入量有增高的趋势，膨化食品是该类人群铝摄入量主要来源之一。为了保护儿童身体健康，修订工作组建议撤销所有含铝食品添加剂(包括合成着色剂铝色淀)在膨化食品中的使用规定，以降低我国居民膳食铝摄入过量可能带来的健康风险。
　　　　2013年东莞市餐饮食品安全抽检糕点类（整治后）不合格产品汇总表（第二期）

序号	样品名称	被抽检单位	规格	生产日期或批号	标称生产或进口代理单位	不合格项目	检出值	限量值
1	家乡荞麦包	东莞豪门大饭店	散装	2013/6/14	店内自制	铝残留量	铝275mg/kg	铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)
2	流香奶皇包	东莞豪门大饭店	散装	2013/6/14	店内自制	铝残留量	铝305mg/kg	铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)
3	罗汉上素包	东莞豪门大饭店	散装	2013/6/14	店内自制	铝残留量	铝326mg/kg	铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)
4	千层马拉糕	东莞石碣豪华大酒店	散装	2013/6/13	店内自制	铝残留量	铝484mg/kg	铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)
5	麦皮冰肉包	东莞石碣豪华大酒店	散装	2013/6/13	店内自制	铝残留量	铝372mg/kg	铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)
6	馒头	东莞石碣豪华大酒店	散装	2013/6/13	店内自制	铝残留量	铝249mg/kg	铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)
7	叉烧包	东莞长安酒店有限公司	散装	2013/6/14	店内自制	铝残留量	铝428mg/kg	铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)
8	奶皇包	东莞长安酒店有限公司	散装	2013/6/14	店内自制	铝残留量	铝394mg/kg	铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)
9	健康粗粮包	东莞市鹏友汇餐饮策划管理有限公司大朗分公司	散装	2013/6/13	店内自制	铝残留量	铝282mg/kg	铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)
10	生肉包	东莞市鹏友汇餐饮策划管理有限公司大朗分公司	散装	2013/6/13	店内自制	铝残留量	铝372mg/kg	铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)
11	生煎包	东莞市鹏友汇餐饮策划管理有限公司大朗分公司	散装	2013/6/13	店内自制	铝残留量	铝414mg/kg	铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)