莴笋叶营养高吃法有讲究

　　莴笋茎口感清爽甜脆，受到人们的喜爱。其实莴笋叶的营养价值比茎部还要高，它的胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。每100克莴笋叶含蛋白质2克，碳水化合物3.3克，磷37毫克，远远超过了茎的营养含量。此外，莴笋叶中还含有一种芳香烃羟化酯，可减少癌症的发生。

　　但由于莴笋叶有一种苦涩味，所以吃的方法也有讲究，下面介绍两种烹调方法：

　　1.凉拌

　　选取颜色嫩绿的莴笋叶，不要选择枯黄的或者颜色过深的，因这样的莴笋叶口感较涩。在开水中焯一下，取出待凉，稍去水后切断，加少许白糖、精盐、醋、麻油、大蒜拌成。凉拌莴笋叶爽口清淡，是祛火的佳品。

　　2.清炒

　　莴笋叶洗净后沥干水分，在锅内放入适量的食用油烧至七成熟，下入笋叶快速翻炒，笋叶变色时加适量黄酒、盐、鸡精，炒匀出锅即可。