中烹协:“化学火锅”属谣传 百家火锅企业底料100%合格

　　近日媒体爆出麻辣火锅底料中添加飘香剂等化学添加剂事件。昨日上午，中国烹饪协会火锅专业委员会公布中国火锅企业食品安全状况，显示占全国市场七成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。这是中烹协火锅专业委员会针对“化学火锅”事件首度作出回应。

　　“‘市场上80%火锅含有违规添加剂’，这种说法纯属谣传”，中烹协副秘书长乔杰介绍说，今年10月到11月，中烹协组织专家对部分火锅企业的厨房、餐厅、物流配送中心进行了抽查。此次调查以100家国内知名的大型火锅品牌连锁企业为样本，涉及火锅餐饮门店9000余家(包括直营店及连锁店)。

　　抽查结果显示，底料检验报告、调味品质检报告全部都合格。调查还发现，这些企业均设有食品安全管理员，其中设有专职食品安全工作人员的占63%，兼职食品安全工作人员的占37%。