鸡蛋不宜与豆浆 柿子同食

　　杭州刘女士问：

　　有朋友说吃鸡蛋有很多学问，我想了解鸡蛋不适合与哪些食物一起食用。

　　浙江大学营养与食品安全研究所博士、浙江省营养学会副秘书长杨敏答：

　　任何食物都有寒热温凉的属性，有的食物之间会发生相生相克作用。在吃鸡蛋时，以下食物不宜与之同食。

　　豆浆 因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

　　白糖 鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

　　兔肉 兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，而且二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

　　柿子 鸡蛋禁与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”。