春日减轻体重多食“美容肉”

　　过节无限好，就是吃太多，往秤上一站，红针直直就指向下一格！糟糕，莫非接下来一个月都要吃斋，一丁点肉都动不得！？肉友们勿担忧，有一种肉，可以照吃，却不增加体重的负担。猜猜何物？

　　正是本年的当红主角——小兔子！兔肉包括家兔肉和野兔肉两种。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“荤中之素”、“百味肉”等等。《古药书别录》说兔肉主补中益气：味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

　　佘药师教路，兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其他肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，而且蛋白质、铁钙磷的含量都比较高，脂肪、胆固醇比其他肉少，铁含量高，饮食补血。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”，因此兔肉极受消费者的欢迎。 文/记者 曾繁莹

　　生地枸杞煲兔肉

　　功效：养肝、瘦身、消渴。

　　材料：生地20g、枸杞25克、红枣5个、兔肉500克、生姜3片

　　制作：所有药材稍微浸泡，兔肉洗净切块，放入加有姜酒的沸水中2~3分钟洗净。将所有材料一起放入瓦煲中，加入2000毫升（8碗量）的水，武火滚沸之后改成文火煲大约1个半小时，下盐便可。

　　分量：够3~4人用。

　　枸杞炖兔肝

　　功效：养肝明目，消疳却烦，尤其对夜盲症辅助治疗的作用。

　　材料：枸杞20克、石斛15克、红枣5个、兔肝2~3块、猪瘦肉150克

　　制作：药材稍微浸泡，兔肉稍微飞水，猪瘦肉洗净切块，一起下煲。加冷开水1000毫升，加盖隔水炖2个半钟头。进饮时才下盐。

　　分量：够3~4人用。