瓯江彩鲤是浙江省龙泉市的龙南、屏南等乡镇的特产，因其花色多样，食用且富有观赏价值，是当地新开发研制出来的新品种，其别名又为“田鱼”。

  瓯江彩鲤具有生长快、耐粗粮、抗逆性强等特点，而且瓯江彩鲤肉质细嫩，富有丰富的营养价值，鳞片柔软还可以服用，是食用鱼养殖类的一个极好的品种。瓯江彩鲤身体的色泽艳丽，有全红、大花、麻花、粉玉、粉玉花等多种多样的体色。瓯江彩鲤可谓是在我国鲤鱼中实属罕见，而且它还可以作为经济价值较高的观赏鱼产业进行繁殖培育。

  瓯江彩鲤不但生长迅猛，其肉质中所涵盖的蛋白质和脂肪也颇为丰富，其中肌肉中的十七种氨基酸就有人体必须所需的九种如甘氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸及谷氨酸等，还含有适量的钙、铁、锌、硒等矿物元素，而瓯江彩鲤锌的含量就比一般淡水鱼要高出很多。因此，瓯江彩鲤是一种营养丰富又美观耐用的食用鱼类，极具推广意义。