狗牯脑茶，是江西珍贵名茶之一。它产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。
 
  遂川茶叶自古为世人注目，文献记载颇多。清末的《江西物产总汇说明书》、《如安府志》、《龙泉县志》记载了遂川茶叶的生产情况，遂川茶叶还常出现在古人的笔下，被名人所盛赞。北宋大文豪苏东坡曾驻足遂川，他在《宿资福院》诗中写道：“衣染炉烟金漏回，茶烹石鼎玉蟾留。”苏东坡嗜茶，咏茶诗作不少，遂川佳敬慰抚了这位大文豪宦海沉浮的心灵康楚，洗却了他南贬旅途的疲惫，“茶烹石鼎”的稚趣，使他发出了“封事来投圣主意，长安此晚亦多愁”的感叹。清代陆廷桀，当过崇安县令，对茶叶颇有研究，曾写过《续茶经》一书，他在《续茶经》书中写道：“吉安府龙泉县匡山有苦茶，匡山的四面峭壁，其下多白云，上多北风，植物味甘苦。野蜂巢其间，采花蕊作蜜，味亦苦。其茶苦于常茶。” 　　到了清嘉庆年间（１７９６年），又出了珍品“狗牯脑茶”，以其叶片外形紧结秀丽，条索习整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫，莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇，香甜沁人肺腑，口中甘味经久不去，具有提神醒脑，消食去腻，益肝利肾特点。１９１５年狗牯脑茶获巴拿马国际博览会金奖，名播海外。１９３０年，狗牯脑茶又在赣浙特产展鉴会上，获得甲等奖。古代名人盛赞遂川茶叶，当代名人也咏诗作文赞美遂川茶叶，其中首推黄承椴女士。黄承椴（１９０１－１９８０）江西九江人，出生书香世家，是著名女诗人，她八岁能诗，诗风稳健、洒脱，甚得各诗家赞誉。１９５１年，刀子写过一首题为《寄遂川茶叶后作》，诗曰：“好山如画课赣江，细雨低丛气已含。星霜郑重传前驿，香色包罗尽短函。采工盈筐兼料峭，厌厌遥夜破沉酣。手拔纤芽吾一痛，先生味清茶甘。” 　

　狗牯脑茶的来历：是闻名中外的遂川县特产，至今已有２００多年的种植史。为什么茶叶叫“狗牯脑”呢？相传清朝嘉庆年间（公元１７９６－１８２０年），汤湖茶山村有位名叫梁为镒的木材商人，一次水运一批木材到金陵（南京）去卖，因长江涨水，木排冲散，木材流失，梁为镒一时陷入困境，流落金陵。一位以卖茶叶为业的杨老板，见这位“龙泉木客”忠厚本份，不但收留他在店里做事，还将女儿许配给他。后来梁为镒思乡心切，他便带着新媳妇、优质茶种和制茶技术回到小山村。梁家屋后有座海拔９００余米的青山，形状酷似狗头，当地人叫它“狗牯脑”。山上，土地肥沃，雨量充沛，日照时间短，终的云雾缭绕；山下，温泉长流不息，冬无严寒，夏无酷暑，又没有任何污染。他们又有自己一套采摘标准和方法制茶技术精细独特，火候把握十分考究；茶叶的包装、贮藏方法也与众不同，梁家将这种绿茶珍品称作“狗牯脑茶”。由于这种茶的色、香、味不同一般，名声逐渐传开，后来成为皇宫贡品。 　　狗牯脑外形独特，品质优良，看上去紧结秀美，条索匀整纤细，色泽徽露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫；经少量开水一冲泡，根根细条渐渐挺直，叶尖纷纷朝上，叶片缓缓舒展；汤色清亮，略呈金黄；呷一口，清凉芳醇，香甜沁心，回味悠长。狗牯脑茶还含有人体所需的多种氨基酸、咖啡碱、微量元素、芳香物质具有提神解乏、消食去腻、益肝利肾等功效。１９１５年，荣获巴拿马万国博览会金奖，是江西省八大名茶之一，享誉海内外。 　　狗牯脑茶的特点和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。