四川省宣汉县土黄镇、樊哙镇、漆碑乡、石铁乡、渡口土家族乡、三墩土家族乡、漆树土家族乡、龙泉土家族乡共8个乡镇现辖行政区域 《宣汉县人民政府关于报送漆碑茶地理标志产品建议保护区域的报告》,宣县府〔2013〕19号 宣汉县地方标准:DB511722/T023、025、032-2010《漆碑茶》
漆碑茶质量技术要求
一、品种
福鼎大白茶、名山131茶等经审(认)定的适制漆碑茶的茶树良种。
二、立地条件
产地范围内海拔600m以上,土壤pH值4.5至6.5,土层厚度≥80cm,土壤有机质含量≥1.5%,硒含量0.25 ㎎/㎏至0.38 ㎎/㎏。
三、栽培管理
1. 建园:坡度15°以下的缓坡地,土壤肥沃,土层深厚,开垦深度在60cm以上。
2. 定植:时间为11月上旬至翌年3月下旬。采用单行或双行条栽方式种植,每公顷栽植60000至65000株。
3. 施肥: 农家肥为主,有机肥为辅,根据土壤特点和茶树生长情况适时追肥。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采摘
1. 采摘时间:春茶为3月上旬至5月下旬;秋茶为8月上旬至10月中旬。
2. 采摘方式:人工采摘。
3. 采摘标准:采摘单芽至一芽二叶,严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。
五、加工工艺
1.工艺流程:
(1)烘青:鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→烘二青→理条→筛分→烘三青→足干。
(2)炒青:鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→炒二青→炒三青→足干。
2.工艺要求:
(1)摊青:在阴凉处摊放,摊放厚度1cm至4cm,摊放4小时至6小时,至叶片柔软,失水率达25%至35%。
(2)杀青:温度150℃至180℃左右,至水分55%至65%。
(3)揉捻:采用人工或揉捻机揉捻。
(4)足干:温度60℃至80℃,1小时至1.5小时,烘干至水分≤6.5%。
六、质量特色
1.感官特色:
级别 | 外 形 | 内 质 | 形状 | 色泽 | 匀度 | 净度 | 香气 | 汤色 | 滋味 | 叶底 |
特级 | 细嫩有毫 | 墨绿油润 | 匀整 | 净 | 清高 | 黄绿明亮 | 醇爽 | 黄绿细嫩有芽 | ||
一级 | 细紧带毫 | 墨绿油润 | 匀整 | 净 | 清香 | 黄绿明亮 | 尚醇爽 | 黄绿细嫩带芽 | ||
二级 | 紧细尚直 | 墨绿 | 匀整 | 尚净 | 清正 | 黄绿尚亮 | 尚醇爽 | 黄绿尚嫩 | ||
级别 | 外 形 | 内 质 | 形状 | 色泽 | 匀度 | 净度 | 香气 | 汤色 | 滋味 | 叶 底 |
特级 | 紧细显峰 | 灰绿油润 | 匀整 | 净 | 带栗香 | 黄绿明亮 | 浓爽 | 黄绿细嫩有芽 | ||
一级 | 紧细浑实 | 灰绿尚润 | 匀整 | 净 | 香高 | 黄绿尚亮 | 尚浓爽 | 黄绿细嫩带芽 | ||
二级 | 紧实 | 灰绿稍润 | 匀整 | 尚净 | 尚高 | 黄绿尚明 | 浓尚爽 | 黄绿嫩匀 |
2.理化指标:水分≤6.5%,总灰分≤7.5%,碎茶≤2.0%,非茶类夹杂物≤1.0%,水浸出物≥38.0%。 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。