产于太原晋祠镇一带，这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。

　晋祠大米之拥有优良的品性，受益于其晋祠地区良好的自然生长环境。晋祠大米成长水是而晋水由地下岩溶排泄而出，已有二百万年的历史，并保持着恒温17度的特性，含有明矾、钾等多种矿物质；而生长地表土是深厚的黑土，含有丰富的有机物，蓄水性强，且PH值为碱性。因此，晋祠大米性微寒，呈弱碱性，也符合人体体液呈碱性的需要；此外，晋祠位于东经112°30′、北纬37°42′，属于四季分明的大陆性气候，充足的日照、适宜的季风，都为水稻的开花、授粉、抽穗，提供了生长条件。

　从西汉开始，晋祠就大面积的种植大米。隋开皇六年（公元568年），“引晋水灌溉稻田，周回四十一里”，宋嘉佑年间，稻田浇灌面积曾达到了万余亩。目前晋祠地区种植面积26370亩，总产量达13002吨。
　　
　然而，晋祠大米这种千年名米产量日益下降，几乎到了灭绝的境地。为了振兴晋祠大米，2006年起，晋源人首先做了千亩农田的试种，这一年，年总产量达到100万斤以上，经农业部门检测，其品质“已恢复至30年前的标准”。
　　
　2009年6月10日，从晋祠无公害大米示范区建设研讨会上传来消息，作为晋祠文化的重要组成部分，晋祠大米开始申报国家农业部农产品地理标志保护品牌。与此同时，区、市乃至省相关政府部门，已经认识到晋祠大米的重要性，下一步就是部署如何把晋祠大米做大做强。