原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃，后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店，在同行业的竞争中，以其独特的风味取胜，成为贵阳汤圆店中的佼佼者。毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香，有的果味浓郁。

  毕节汤圆尤为讲究内馅，用五味十余种调配料制成，到如今已有七十余年历史。以个小、皮薄、馅多、馅味各异、质地细腻香甜可口等独特风味而深受大众喜爱。汤圆在宋代陈达叟的《本心斋食谱》中有这样的赞誉，汤圆又称“水团”：“团团粉，点点蔗糖。浴以沉水，清甘且香”。 是糯高粱。用高粱做汤圆，目前全国都罕见，毕节的汤圆里就传承了这传统的遗风，品毕节汤圆，就是在回味最最原始的历史。毕节汤圆选用优质新糯米或糯高粱加工成水磨吊浆粉，粉质细腻，糍糯柔软、雪白如玉。正宗的地道的制作如下：
　　原料:
　　1、主料：糯米细粉或糯高粱细粉1000克
　　2、调辅料：威宁火腿馅50克 五仁馅50克 引子（即苏麻）馅50克 玫瑰馅50克洗沙馅心50克 冰桔馅50克 芝麻馅50克 桃仁馅50克 白糖馅50克 蜜枣馅50 克 猪板油200克
　　步骤：
　　1、糯米或糯高粱经淘洗、浸泡加工成水磨粉，用温热水喝匀搓揉下剂
　　2、猪板油撕去筋膜分别与各种馅心按透揉匀，与合好的汤圆皮包成圆形、扁圆形、桃子型、菱型、饺子型、枣型、梨型等形状。
　　3、分锅煮汤圆，每碗10个，选用每种馅心各1个，每个形状各2个。

　毕节汤圆味道香甜可口，质地细腻。汤圆用上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，用冷水或开水调和米粉制成面皮，用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅子。包上馅子的汤圆洁白细腻，下锅后不用猛火，不用瓢在锅底搅动，待馅子煮熟，汤圆自然飘浮水面即舀盛碗中食用。毕节汤圆的与众不同之处在于个小、皮薄、馅多、色鲜味美，一碗十个汤圆就有十种不同的味道，有的糯软爽滑，有的甜润甘美，有的肉质干香， 有的果味浓郁，深受大众喜爱。而今的毕节汤圆，已成为享誉大江南北、长城内外的风味名吃。

　毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香，有的果味浓郁。有时同一碗汤圆，有几种不同芯馅，这是毕节汤圆成为全省风味小吃的主要原因。
　
　制作方式讲究，先将糯米浸泡，然后像磨豆腐似的磨成浆状，滤去水成为吊浆粑。馅心特别讲究，用十多种配料配成不同味道，分别制作，用五隔锅煮熟，盛在小碗中，慢慢品尝，味道之美难以言表。

　毕节汤圆不外就几种，馅主要分为酥麻，副油，副油果脯，副油加油渣，皮分为糯米及高粱打制而成。我觉得和外地汤圆最大的不同就是皮薄，馅多，吃起来很糯，没有那种腻腻的感觉而且不像外地的那样包得非常大，一次就吃两三个。

 　毕节市位于川、滇、黔三省交汇处，是黔西北的大门。全市总面积3414.9平方公里。毕节地形西高东低，平均海拔1511米，属北亚热带湿润季风气候，具有冬无严寒、夏无酷署的特点。年均降雨量为954毫米，日照率约31%，无霜期250天左右。境内属喀斯特地貌，峰峦叠嶂，溪流纵横。市区群山环抱，一水中流，天然景观与人文景观交相辉映，使山城显得秀美多姿。
　
　毕节市资源丰富。地下资源主要有硫、铁、煤、锌、铜、硅铁、草炭、粘土、重晶石、大理石、高岭土、石炭岩、玄武石、石棉等20余种矿藏。地表气候温和，雨量充沛，除主产玉米、大豆、小麦、稻谷、马铃薯等食作物外，还盛产烤烟、油菜、柑桔、花生、茶叶、大蒜、魔芋和名扬中外的中药材天麻、杜仲、半夏，农作物资源有73个种类455个品种。有独具高寒山多特色的猪、牛、马、羊等产品。