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江津米花糖
江津米花糖

特产介绍

  江津米花糖,因产于重庆江津区而得名,是重庆市的著名特产之一。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,有滋阴补肾、开胃健脾等功效。江津米花糖历史悠久,销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市,还远销美国、新西兰等国家和地区,深受各地消费者的喜爱。

  原料配方:油酥米19.5公斤,冰糖0.75公斤,花生仁1.45公斤,川白糖13公斤,芝麻4.8公斤,桃仁1.1公斤,饴糖9.4公斤
 
 工艺流程:选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品
 制作步骤:
  1.选米、蒸米、制阴米:选宜宾大糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。
  2.油酥米:将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。
  3.拌糖、开盆、包装:先熬糖,将白糖和饴糖放入锅内,加适量清水混合熬,待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

“玫瑰”牌
 
 油酥米花糖,是江津正宗老字号产品,拥有近100年历史,选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料,运用传统工艺与现代科技相结合精制而成
  重庆市江津米花糖有限责任公司是国家中型二档企业,全国最大的米花糖生产厂家,拥有资产2400万元,职工248人,年生产能力7000吨。标准化的生产厂房、园林式的生产环境、先进的生产设施,1993年就进入全国糕点业最大市场占有份额百强企业。
 
 “玫瑰”牌油酥米花糖,是江津正宗老字号产品,拥有近100年历史,选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料,运用传统工艺与现代科技相结合精制而成。早在1943年就获得“四川省农业改进厅甲等奖状”的殊荣;自1985年起,多次荣获中商部国家旅游局优质产品奖;1993年起评为首批重庆名牌产品并予以保持;1996年评为国际名牌食品。“玫瑰”商标先后评为四川省、重庆市著名商标。企业多次评为“重庆质量效益型先进企业”。多次被评为“江津工业十强”企业。2002年通过ISO9001国际质量体系认证。[2]
“荷花”牌
 
  江津米花糖,因产于重庆江津区而得名,是重庆市的著名特产之一。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,有滋阴补肾、开胃健脾等功效。江津米花糖历史悠久,销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市,还远销美国、新西兰等国家和地区,深受各地消费者的喜爱。

  原料配方:油酥米19.5公斤,冰糖0.75公斤,花生仁1.45公斤,川白糖13公斤,芝麻4.8公斤,桃仁1.1公斤,饴糖9.4公斤
 
 工艺流程:选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品
 制作步骤:
  1.选米、蒸米、制阴米:选宜宾大糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。
  2.油酥米:将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。
  3.拌糖、开盆、包装:先熬糖,将白糖和饴糖放入锅内,加适量清水混合熬,待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

“玫瑰”牌
 
 油酥米花糖,是江津正宗老字号产品,拥有近100年历史,选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料,运用传统工艺与现代科技相结合精制而成
  重庆市江津米花糖有限责任公司是国家中型二档企业,全国最大的米花糖生产厂家,拥有资产2400万元,职工248人,年生产能力7000吨。标准化的生产厂房、园林式的生产环境、先进的生产设施,1993年就进入全国糕点业最大市场占有份额百强企业。
 
 “玫瑰”牌油酥米花糖,是江津正宗老字号产品,拥有近100年历史,选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料,运用传统工艺与现代科技相结合精制而成。早在1943年就获得“四川省农业改进厅甲等奖状”的殊荣;自1985年起,多次荣获中商部国家旅游局优质产品奖;1993年起评为首批重庆名牌产品并予以保持;1996年评为国际名牌食品。“玫瑰”商标先后评为四川省、重庆市著名商标。企业多次评为“重庆质量效益型先进企业”。多次被评为“江津工业十强”企业。2002年通过ISO9001国际质量体系认证。[2]
“荷花”牌
 
 米花糖重庆市荷花米花糖(集团)有限责任公司位于重庆江津市郊,厂区环境优美,水陆空交通方便,生  江津米花糖产设备先进,技术力量雄厚。公司注册资金3200万元,固定资产1820万元,是一家生产、销售“荷花”牌系列食品的专业公司。
 
 公司荣誉:
  1992年5月 企业被重庆市政府评为《重庆市乡镇一级企业》
  1994年6月 企业荣获国家《农业部全面质量管理达标证书》
  2001年7月 企业被重庆市政府评为《2000年度重庆市百户重点私营企业》
  2001年8月 企业被国家十部委评为《全国100家重合同守信用企业》(全重庆市共6家企业,江津市仅此一家企业)
  2004年5月 企业获自营进出口权
  2005年4月年企业已经通过了ISO9001:2000质量管理体系认证
  2005年12月国家工商行政总局复评“荷花”商标为重庆市著名商标
  2005年12月国家工商总局评为“全国守合同、重信用企业”
  2006年3月15日重庆市工商局评定“荷花”为“重庆市企业知名字号”
  产品简介:
  “荷花”牌系列食品按照质量第一的原则,选用全国各地优质原材料,经过科学独特之配方,承传统工艺之精华,采用现代科学技术,精制而成。产品营养丰富、色泽诱人、口感酥脆化渣、香甜可口,独具荷花风味。产品畅销全国150多个大中城市及广大乡镇,远销美国。
  产品荣誉:
  1989年12月 产品荣获国家《农业部优质产品证书》
  1999年9月 产品获《中国国际农业博览会名牌产品》、《全国精品博览会金奖》
  1992年10月产品获国家旅游局、商业部、轻工部《旅游商品天马金奖证书》、《重庆市优质产品证  江津米花糖书》
  1992年9月四川省人民政府颁发的《首届巴蜀食品节金奖产品证书》、“重庆市名牌农产品”
  2004年9月“荷花”牌油酥米花糖及荷花牌麻饼分别评为“重庆名小食品”和“重庆名饼”
  2005年8月企业膨化食品通过“食品质量安全”认证
  2005年10月企业米花糖公司创建于1993年,创建初期,以生产江津地方的传统特产——油酥米花糖为主,经过多年的自身发展和资源整合,确立了以“传承、发扬传统食品;创新、领引时尚健身”的产品发展方向,不断的研究和开发了:重庆特色的系列产炒货食品通过“食品质量安全”认证[3]
“几江”牌
 
 江津几江米花糖公司创建于1993年,创建初期,以生产江津地方的传统特产——油酥米花糖为主,经过多年的自身发展和资源整合,确立了以“传承、发扬传统食品;创新、领引时尚健身”的产品发展方向,不断的研究和开发了:重庆特色的系列产品。现在,已经有多个品种规格,产品销往全国多个城市。 公司以“成为重庆极具创新和竞争能力的食品制造企业”为使命,积极持续的研发产品,培养团队,建设品牌,完善管理,以“坦诚 谦虚 活力 勤奋”为企业文化基石。以快速、健康、持续地发展战略,实现客户、员工、企业和社会的和谐共赢的大发展。
“芝麻官”牌
 
 为一家集生产、销售和研发为一体的食品企业,已具有20余年历史,主要生产、销售重庆地方特色的休闲食品,两套商标“芝麻官”、“顺发”均被评为重庆市著名商标,客户网络遍及全国,已基本建立起一套终端客户渠道和分销网络。芝麻杆、怪味胡豆和油酥米花糖部分规格包装已申请并取得外观设计专利。本企业于2005年1月通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证,其膨化食品、炒货食品(油炸类)、糖果制品(糖果)、糕点(油炸类糕点)和豆制品(非发酵性豆制品)均已取得食品生产许可证(QS)。
 
 公司以“成为重庆极具创新和竞争能力的食品制造企业”为使命,积极持续的研发产品,培养团队,建设品牌,完善管理,以“坦诚 谦虚 活力 勤奋”为企业文化基石。以快速、健康、持续地发展战略,实现客户、员工、企业和社会的和谐共赢的大发展。

 米花糖为重庆江津县传统名特产品。其米花原为砂炒,后改为油酥。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝  江津米花糖麻、白糖、动植物油、白糖、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点,可作茶点、野餐 、馈赠亲友的佳品。因而畅销省内外,60年代初曾远销国外,被四川省商业局评定为1979年度优质产品。

 米花糖是江津的传统老字号产品,至今已有近百年历史。江津米花糖原为太和斋米花糖,创造于1910年,  江津米花糖米花糖的前身是炒米糖。1917年,在江津县城经营太和斋糖杂铺的陈汉卿、陈丽泉兄弟,觉得炒米糖色味不佳,便在斑竹巷设立生产作坊,改用白糖自制炒米糖出售,随后又对炒米工艺进行大胆改革,加入上等桃仁、花生、冰糖、芝麻等辅料,在1924年制成了油酥米花糖这一新食品。此后,江津米花糖成为名食。五十年代后期,江津米花糖开始进入国际市场,远销香港和南洋。

  江津米花糖年产量5000吨 ,销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市。曾连续获得商业部优质产品、国家旅游局优质产品、巴蜀食品金奖。
 
 早在1943年就获得“四川省农业改进厅甲等奖状”的殊荣;自1985年起,多次荣获中商部国家旅游局优质  江津米花糖产品奖;1993年起评为首批重庆名牌产品并予以保持;1996年评为国际名牌食品。“玫瑰”商标先后评为四川省、重庆市著名商标。企业多次评为“重庆质量效益型先进企业”。多次被评为“江津工业十强”企业。2002年通过ISO9001国际质量体系认证。
 
 江津“玫瑰、迈进”两大品牌获得首批中华老字号称号,得到商务部的授牌。
 
 江津区商贸委按照重庆市商委的要求,主动按照条件规定,积极挑选企业进行评选。认真准备了全面详实的资料,积极向国家商务部推荐重庆市江津米花糖有限公司的“玫瑰”和江津市调味品有限责任公司的“迈进”2个知名品牌,参加全国首批 “中华老字号”评选。 据悉,国家商务部将对首批“中华老字号”授牌,并将给予相关政策保护和资金扶持,重庆市也将给予配套支持。