肉松蛋糕是指在蛋糕的基础上，添加肉松作为辅料而做成的蛋糕。种类：一般人们所说的肉松蛋糕大多数都是指在蛋糕房里生产的。这种蛋糕的优点比较新鲜，但它的保质期短，没有包装，所以不方便携带，一般是即买即食。

  独立小包装的肉松蛋糕是由肥东龙岗吉利食品厂在2007年自主研发的产品，生产过程中克服了：蛋糕易破碎、肉松沾不上蛋糕等原因。经过一年多的反复试验，逐渐已经发展成熟。目前品种发展到香辣鸡丝蛋糕，牛肉蛋糕和阿牛蛋糕等几个品种。华中和华东地区很多厂家都在尝试批量生产这种产品。正逐步的向全国辐射开来。

  以前蛋糕房里面制作的肉松蛋糕或面包，由于受包装和运输的影响，人们购买的量有限，只能小批量的生产。不能形成大批量生产的企业的规模。自从独立小包装的肉松蛋糕发明以后，解决了包装和运输的问题，从而使肉松蛋糕走上了大批量生产的规模，很多厂家开始生产销售，从而解决了受地域销售的影响。这种蛋糕开始大量的生产起来。从而带动了“肉松”这个我们著名特产的兴起，这种原料的大规模需求，一定程度上也分解了猪肉这个我们畜牧业终端的走向。