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塘里鱼炖蛋
产地:
上海
青浦
类别:
特色食品
美食小吃
特产介绍
塘里鱼炖蛋为青浦区的名菜之一,其制作方法:鲜活塘里鱼去鳞,在下腹尿脐处划一刀,深约二分,再由鱼鳃内拉去肚肠,洗净;把塘里鱼入锅加水,盐、酒、葱、姜煮熟,再除去葱姜及浮沫;另用碗将蛋打散,加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀,放入鱼,上笼蒸熟后,浇猪油即成。