原料：小鱼
　　配料：
　　1、永川豆豉（切碎）、蒜末、姜末、辣椒末。
　　2、料酒、味精、白糖。
　　做法：小鱼洗净加放盘里加料酒拌匀，上锅蒸二十分钟取出，倒掉碗里的汁备用。锅里放油，要多些，冷油加入配料1，中火翻炒至香味出来。这时再倒入蒸好的小鱼，加入少许白糖、味精调味关火装盘。