荔枝沟的鹅肉远近闻名，特点是肉质细腻柔软。做法以水煮白切为常见，蘸料则各家自有风味。鹅肉已是味美，还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠，更有那肥厚的鹅掌，手抓着啃，味道甚佳。
原材料：三亚荔枝沟农家鹅。
做法：
　　1.把鹅宰杀洗净，然后秘方腌制2小时;
　　2.将整个鹅放入冷水中煮到9成熟;
　　3.切块上碟，辅以各家自制蘸酱。