传统的川味凉菜。将猪腿二刀肉煮熟后用上乘的刀功切成片，淋上红油、熬制的酱油以及蒜泥而成。风味独特，尝上一口，肉肥而不腻，十分爽口，同时由于加入了红油和熬制的酱油，蒜泥的味道也不是那么浓烈，消除了许多人想吃又怕口腔气味重的顾虑。