油糍

　　“油糍”的制作较为复杂一些。主要原料是糯米。这种糯米又不是平常的品种，而是出自老均县城北约五里外的油瓶观。此地属高寒区，气候寒，糯米生长期长，质量好。三粒米连在一起有一寸长，俗称“三颗寸。”据称，当年曾作贡品供奉朝庭。现在要寻找“三颗寸”就十分困难，尤其是难觅真品。“三颗寸”10斤清洗干净，清除杂质，泡制发胀，捞起沥干。取一半用纱布包好，上笼蒸至烂熟，摊开晾干备用。另一半晾晒干后碾成粉，用细罗筛去粗存细。取2 斤米粉，用五两麻油拌匀，文火焙干，制成“油酥”待用。清洗5 斤红枣，下锅煮30分钟，去皮去核成“枣泥”，加适量白糖，将生熟糯米粉按生三成熟五成比例揉成面砣，按一两左右做成面脐，填入枣泥，做成型，炸成微黄起锅，趁热放入“油酥”中，裹匀油酥，在铁盘中摆好，移至炉中烘烤，烤至老黄起锅，撒上白糖即成。“油糍”是均县著名的传统风味点心，同时又是闻名遐迩的传统点心。