上海特产
-
如意鸭卷鲜
鸭肉切块皮朝下码在碗里；鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；加调料蒸透后扣在大汤盘... -
黄鱼煨面
黄鱼整条（600～750克），先将鱼肉剔片，再切成4小块，拌入少许蛋白、盐及淀粉略腌，雪里蕻洗净切碎。 用两大匙油爆... -
灌汤蟹粉虾球
原料：虾仁，蟹粉，咸面包。 调料：精制油，盐，鸡精，生粉，肉皮冻。 制作：将虾仁洗净，沥干水分，用干布包... -
菠萝香芋泥
原料：香芋500克，糖水菠萝75克。 调料：色拉酱，绵白糖。 制作：香芋洗净蒸熟后去皮，糖水菠萝切成粒状。将香... -
瓦缸焖肉
原料：猪方肉1500克，大头菜500克，荷叶。 调料：砂糖，酱油，葱，姜，料酒。 制作：将方肉洗净焯水，压实后，... -
金牌蒜香骨
原料：猪肋排400克。 调料：海鲜酱，沙茶酱，柱候酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 制作：猪...
